近日，世界卫生组织（WHO）发布一项公告，该公告认为喝滚烫的咖啡、茶和其他含咖啡因的药草很可能会引发癌症。
根据美国南加州大学的Mariana Stern和来自10个国家的另外22名科学家的一项研究显示，超过65摄氏度的饮料可能会增加食管癌的发生风险。该研究发表在近日的《Lancet》期刊。
“在享受咖啡的同时，也要注意咖啡不要过热，”Stern说道，“已经有切实的证据显示，滚烫的饮料会烫伤食道细胞，有利于食管癌的形成。”
研究者收集了超过1000项研究的数据，涵盖20余种癌症。研究者最后得出结论，认为任何超过65摄氏度的饮料是人类的“很可能致癌物”，该结论将烫伤与DDT（之前广泛应用的一种杀虫剂）、高温油炸食物、红肉和人乳头瘤病毒划分为同一等级的致癌物。
根据美国咖啡协会的数据，提供的热咖啡的温度一般应为82-85摄氏度。
在美国，供应的热咖啡平均温度大约为60摄氏度，温度从37-88摄氏度不等。
“我们还发现咖啡伴侣和食管癌之间的相关性很大程度上是在温度非常高的情况下。这种相关性在茶和咖啡中也存在，即在温度很高的情况下，才能有明显的与食管癌之间的相关性。”
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