燕麦片，是用燕麦做成的一种很受欢迎的早餐食品。有几种不同类型的燕麦，包括燕麦片（老式），速溶燕麦以及钢切燕麦。
所有燕麦片都是用燕麦作为整个原料，收获或进行清洗，将其外壳体除去，留下了可食用的谷物。人们可以购买和消费燕麦粒，但他们需要煮50-60分钟使其软化。
刚切燕麦是指燕麦片由金属刀切碎成条状制成。条状燕麦片煮得更快——大约20-30分钟即可，因为它们被进一步的细分。燕麦片或老式燕麦片是由蒸汽和滚动碎粒成薄片制成的。这使烹饪时间缩短到3-5分钟。速溶燕麦或“快速燕麦”是通过进一步的汽蒸和滚动燕麦，烹饪时间缩短至只有30-60秒。
钢切燕麦和速溶燕麦的质地有很大区别，哪个更好取决于个人喜好。那些想尝试快速燕麦但不喜欢较软质地的可尝试刚切燕麦片。
每种燕麦的营养价值是一样的，然而许多速溶燕麦添加糖和调味料。另外，加工的水平越高，消化的速度更快，血糖指数越高。
燕麦是如何影响糖尿病患者的人呢？
燕麦是碳水化合物的一个主要来源。在消化过程中，血液中的血糖水平提高将碳水化合物转化为糖。具有纤维碳水化合物导致糖在血液中释放较慢。
特别是那些包装加工后的燕麦，因为其很容易被消化，因此其在饭后血糖增加的风险比较高。
然而燕麦包含复杂的碳水化合物，他们对于管理血糖水平是有用的。迅速消化的食物会导致血糖快速达到峰值，并且当其单独食用时比较难以管理，这通常发生在早餐时。蔬菜，水果，全谷类含有复杂的碳水化合物，它们富含人类身体及能量的纤维和营养素。
人们应该形成属于自己的健康的碳水化合物膳食和零食的组合。添加一些蛋白质和健康的脂肪以提供营养全面的膳食。有些食物中都包含这些成分，而有些则可能需要进行配对。混合蛋白质和脂肪碳水化合物可以进一步放缓消化，这可以帮助血糖达到峰值。
燕麦中含有很少的蛋白质或脂肪的复合碳水化合物。健康的脂肪是饮食的必要组成部分，并帮助人们感到充实和满足。蛋白质有助于维持更久的能量，当其与复合碳水化合物配对时会促进更稳定的血糖水平。
因此通过将复杂的碳水化合物，瘦肉蛋白和健康的脂肪进行组合，人们可以减少饥饿和渴望，同时提供人体所需的三种营养素。
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