碳水化合物，又称之为“糖类”。但并非我们常说的白糖、红糖、冰糖、果糖等甜味食品，这个“糖类”虽然也包含白糖、红糖、冰糖、果糖等 甜味食品，但还包括我们每天所吃的米饭、面条、包子、饺子、粥、面包等用大米、面粉、粗杂粮及薯类制作出来的不太甜或者根本就没有甜味的美食，除此之外， 这个“糖类”还包括蔬菜水果粗杂粮等植物性食物中所含有的不能消化、咀嚼起来不太方便口感不太好的膳食纤维。
碳水化合物如何给大脑提供营养的？
在碳水化合物的大家族中，不是谁都能被消化分解并且被身体利用的，其中以淀粉、单双糖为身体能量的主要来源。虽然，蛋白质脂肪也能 为身体提供能量，但对于大脑来说很是特别，大脑有个血脑屏障，就像坚守岗位的安保人员一样，对进入大脑的每一种营养物质都会进行严格审查，只允许葡萄糖进 入大脑功能。虽然蛋白质脂肪在体内也能转化成葡萄糖，但其过程曲折且携带有害大脑的物质。因此，想通过蛋白质脂肪给大脑供能时效性和功效性都很差。没有源 源不断的葡萄糖给大脑供能时，大脑细胞的反应就会因为营养不足开始变得迟钝，甚至死亡。
不同阶段缺乏碳水化合物对大脑发育的影响：
出生前：胎儿时期，尤其孕早期的时候，胎盘还未发育成熟，导致胎盘屏障不能很好的发挥其供能。 当母亲饮食中缺乏碳水化合物时，母体内就会分解食物或者母体的蛋白质脂肪供能，但由于蛋白质的第一功能不是提供能量，因此首要分解的就是食物中的脂肪或体 内脂肪，脂肪在分解供能时没有碳水化合物那么彻底，除了能分解出脂肪酸功能外，还会产生一些副产物——酮体。当母亲血液中酮体增加时，因胎盘的屏障功能不 完善，导致酮体会直接进入宝贝体内，加上孕早期又是神经系统成形的关键期，酮体会直接影响到宝贝的大脑细胞的增殖分化，且这种伤害是不可逆转的。
出生后：在胎宝宝4个月后，胎盘屏障功 能发育完善，并且能很好的屏蔽有害物质进入体内。但宝贝出生后，由于没有母体作为营养的坚实后盾，必须自己通过食物来获得。当宝贝挑食厌食、不吃早饭等不 科学的饮食行为时，大脑中缺乏能量时，大脑细胞接受信息和处理信息的速度就会变得迟钝。如果长时间出现大脑能量不足，将影响到大脑细胞的新陈代谢和新生， 从而孩子会变得越来越笨。
聪明宝贝是可以养出来的，我们日常生活中，各种主食、薯类、粗杂粮都是我们获得碳水化合物良好的食物来源，孩子的饮食中三餐都不能缺少了能提供碳水化合物的食物，如米饭、粥、面条、包子、馒头等，也可以用一些红薯、紫薯、山药、土豆替代部分主食。
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