常听到有些女生，为了保持苗条身材而选择吃素不吃肉，结果却贫血了。其实，所谓的贫血，究竟是缺乏什么营养？
吃红枣补血为啥不靠谱？到底吃什么？怎么吃才能不贫血呢？
所谓的贫血，究竟是缺了什么？
所谓的“贫血”，可以简单理解为，有效运送氧气的血液成分--红细胞、血红蛋白的含量不足。
铁缺乏是全世界导致贫血的首位原因。这种因缺铁而引起的贫血，就是我们熟知的缺铁性贫血（iron deficiency anemia，IDA）。
缺铁性贫血是全球性的健康问题，在发展中国家，铁缺乏及缺铁性贫血通常由膳食铁摄入不足、肠道蠕虫定植引起的失血导致；
而在发达国家，特定的饮食习惯和病理情况（如慢性失血、吸收不良）是最常见的原因。
据世界卫生组织官网的数据，在41个有数据的国家中，有21个国家年龄在15-19岁的女性中有三分之一以上存在贫血。
妇女和青春期少女之所以容易出现缺铁性贫血，主要是因为膳食中含铁量不足（如为追求瘦身而只吃素食）、经期失血过多以及处于快速生长期。
此外，其他造血原料，如叶酸、维生素B12、蛋白质、铜等营养素，如果发生缺乏，也可以导致贫血。如叶酸和（或）维生素B12缺乏会导致巨幼细胞贫血（megaloblastic anemia，MA）的发生。
因而，我们通常说的补血，主要是指通过补充铁、维生素C等营养素，来帮助血红蛋白合成。
吃红枣补血为啥不靠谱？
红枣补血的说法流传已久，主要理由是红枣中含有丰富的铁。
但其实，经测定，干枣中铁含量约为2毫克/100克，鲜枣中则更低，为1.2毫克/100克。
它们的含铁量与动物肝脏、动物血等比较，是非常低的。
数据来源：杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社.
另外，枣中的铁在人体的吸收率和利用率问题也不容忽视。
食物来源的铁有血红素铁（主要存在于动物性食物中）和非血红素铁（主要在植物性食物中）两种。非血红素铁的吸收率不如血红素铁，且受食物中其它成分（如草酸）的影响。
枣中的铁就属于非血红素铁，这种铁是不大好吸收的。
此外，有人认为，红枣多糖对胸腺及脾脏组织也有作用，但是否帮助人体补血尚不清楚。
因此，如果仅仅依靠吃枣来补血，效果并不理想。当然，这并非说红枣不值得吃了，如鲜枣含有丰富的维生素C，能帮助促进铁的吸收。
到底吃什么？怎么吃才能不贫血呢？
针对缺铁性贫血，建议补血时多选择这些食物：
1.红肉
红肉包括猪肉、牛肉、羊肉等，它们之所以适合补血，主要是因为含铁量较高，而且铁的吸收率高。
2.动物肝脏
动物肝脏如猪肝、鸡肝、鸭肝等，它们富含血红素铁，吸收率高，适合缺铁性贫血或有贫血倾向的人补血。
但是，动物肝脏可能存在维生素A过量、含有毒素等方面的问题。
所以，应优先选择禽类的肝脏（如鸡肝、鸭肝），选购时注意原料是否安全卫生，可以到一些大型超市，购买知名企业生产的有检验检疫标志的产品。
此外，还要彻底煮熟煮透，且少量多次食用，保证食用安全性。
3.动物血
动物血如猪血、鸭血等，同样富含高吸收率的血红素铁。
但是，动物血和动物肝脏一样存在一些安全隐患，因而同样需要注意保证原料的安全可靠。
4.新鲜蔬菜水果
多吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如鲜枣、橙子、猕猴桃、山楂、芥蓝、菜花等，对补血也有一定的帮助，因为维生素C可以帮助铁的转化和利用。
合理膳食是预防缺铁性贫血所必须的，建议上述食物可以这么吃：
包括红肉、动物肝脏、动物血在内的畜禽肉类每天40-75克左右，约为1个巴掌大小；
新鲜水果每天大约200-350克，相当于1-2个中等大小苹果的重量；
新鲜蔬菜每天大概300-500克，约为炒熟后一大盘的量。
此外，还应尽量降低某些因素对铁吸收的影响，如：少喝浓茶、咖啡；含草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜）先用开水烫后再炒；含植酸的面粉、玉米粉、豆粉经过发酵烘烤等。
一般来说，由营养因素导致的缺铁性贫血，通过改善饮食，如增加含铁丰富食物的摄入，或是配合铁补充剂，可以帮助改善贫血症状，甚至达到治愈的目的。
但如果是其他病理情况（如胃溃疡出血等）导致的贫血，能否恢复正常还要看这些疾病的治疗情况。所以，贫血的治疗一定要注意病因的治疗。特别是发生较严重的贫血时，应寻求医生的帮助，找出病因，积极治疗。
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