中国人嗜吃咸鱼，而外国实验证明咸鱼含有可致癌的化学物质;但广东中山医科大学肿瘤医院及美国南加州大学医院，最近进行一项大规模的研究发现，成年后才进食咸鱼，不会增加患鼻咽癌的机会;另外，研究指出，广东人喜欢饮老火汤、食狗肉，吸烟及饮酒，均与鼻咽癌成因无关。
“广东癌”家庭遗传比例较高
医院治疗鼻咽癌，鼻咽癌是唯一冠以地名的恶性肿瘤“广东癌”，全世界大约八成的鼻咽癌发生在中国，其中绝大部分集中在广东省。
先后就鼻咽癌的发生与广东人特有的生活及饮食习惯的关系，展开了6次大规模调查。调查结果显示，如果受访者的直系亲属有鼻咽癌，其鼻咽癌的发病率会远高于常人。
老火靓汤与鼻咽癌也无关
至于其它被指是鼻咽癌成因的可疑因素，包括烟、酒、驱风油、老火汤、冰茶及狗肉，则与鼻咽癌的发生，无明显关系。
广东人如果年纪小就开始吃咸鱼，将来发生鼻咽癌的几率相对较高，成后才进食咸鱼，患上鼻咽癌的机会，并不见得高于不吃咸鱼的成人。
男性患病率高女性近3倍
医学研究发现，咸鱼等腌制食品，因含有亚硝酸盐，在人体内会转化成为致癌物质，因而可能患上鼻咽癌;而现时鼻咽癌是香港第五号癌症杀手，每年有400人死于此病，并且有1000宗新症，男性较女性患鼻咽癌的机会高出2.6倍。
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