过了50岁，我们的咀嚼、消化等功能都在减退，饮食上得更讲究。近日，美国“网上百科全书”网站刊出美国营养师格洛丽亚总结的老人饮食注意事项。在此基础上，本报采访有关专家，为中老年人定制一套专属饮食法。
每周吃一到两次海鱼。对于中老年人来说，海鱼蛋白质含量丰富，更易消化。格洛丽亚表示，海鱼富含欧米伽3脂肪酸，对大脑发育和保护非常重要，有助于一定 程度上预防认知障碍症，还对心血管有一定益处。日本大学医学部耳鼻喉科医师池田稔表示，海鱼的含锌量高，且属动物性食物，易被人体吸收利用。其含有的维生 素A和D、钙、锰、碘、硒等微量元素也比肉类丰富，更利于老人的营养平衡。建议每周吃一到两次海鱼，每次100克左右。鲈鱼、黄花鱼、鲅鱼都很好，建议清 蒸或清炖，金枪鱼属肉食鱼类，尽量少吃。
做饭清淡少放调料。北京老年医学研究所原所长高芳?腋嫠呒钦撸?夏耆说奈毒豕δ苡兴?跬耍?芟不冻钥谖吨氐氖澄锢丛銮渴秤??庋?抟庵芯驮黾恿 盐的摄入量。相比年轻人来说，中老年人更应清淡，建议少放味精、酱油等调料，善用其他调味方法。可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如用香菜、香菇来炒 蛋或是煮汤、煮粥。利用白醋、水果醋、柠檬汁等各种果酸味，也可以变化食物的味道。
深绿色蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管很有好处。美国芝加哥拉什大学研究人员在长达6年的饮食调查后发现，每天食用两份以上蔬菜的老年人，头 脑灵敏度的减退要比那些蔬菜吃得少或几乎不吃蔬菜的人慢40%，相当于年轻5岁。高芳?冶硎荆?捉馈⑾??δ芟喽越喜畹睦先耍?绞痹谥魇持锌杉尤胧卟艘黄 烹调，并尽量挑选质地较软的蔬菜，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及深绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。咀嚼功能正常的老人则没必要。 如果老人平常以稀饭或汤面为主食，每次可加入一两种蔬菜一起煮，以确保每天至少吃到500克的蔬菜。
多吃全谷食物。全谷食物是健康饮食的重要组成部分。格洛丽亚表示，全谷食物对防止稀便具有重要作用，原因是全谷食物富含不可溶性纤维，有助于大便成形。小麦和大麦都是不可溶纤维素的极佳食物来源。全麦食物可代替米饭，也可将它加入其他食物一起烘烤。
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