美国政府的研究数据系显示，食源性细菌对抗生素的耐药性仍然是我们面临的公共卫生方面的巨大威胁，尽管研究者们正在试图解决这一问题。
据美国疾病控制和预防中心报道，在美国，因具有抗生素抗性的食源性细菌感染造成的疾病约440000例。
“抗生素的耐药性可以自发地出现，但导致抗生素耐药性增强的最大原因就是抗生素的使用频率和用量过度，”Len Horovitz 博士表示，他是纽约勒诺克斯山医院的一名内科医生。他并没有参与这项报告的编写工作。
2013年，多药耐药性测试显示，三种或更多的类的抗生素对该测试没有反应例如沙门氏菌，这表明占10%的食源性疾病病情将保持稳定，疾病预防控制中心表示。
但在部分类型的沙门氏菌抗生素耐药性正在增加。该机构表示，在一定压力范围内，两年内耐药能力增加了一倍多。
沙门氏菌感染会导致腹泻、发烧和腹部绞痛。
另一种食源性细菌耐药性重点监测对象是弯曲杆菌。该机构表示，在2013年，四分之一的弯曲杆菌样本具有喹诺酮抗生素耐药性，例如环丙沙星。
为了抑制细菌的耐药性，研究者们正试图减少对食用动物滥用抗生素现象。
衡量这些努力的成果，国家每年都会针对六个常见的食源性细菌的抗菌素耐药性进行系统跟踪，检测动物食品、零售肉和病人中发现的细菌的抗生素耐药性的变化。
在大多数情况下，沙门氏菌和弯曲杆菌感染患者会因为抗生素疗法的作用，在一周内停止腹泻。然而，细菌也会导致体内的血液和其他组织的感染。
在细菌耐药较强的情况下，抗生素疗法对病人来说可能是无效的，这也使人们患严重疾病的风险增加，美国疾病控制和预防中心表示。
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