据媒体报道，浙江一位20岁出头的小伙小范在家附近的一家小面馆吃了一个星期的雪菜面。他觉得面食养生，而且他刚做过阑尾手术，吃流质的汤面身子骨肯定很快康复。但令他意想不到的是，一周过后，小范突然觉得头痛欲裂，呼吸困难，恶心呕吐，皮肤还发紫。送医检查后，发现是亚硝酸盐中毒，罪魁祸首则是没有腌透的雪菜。
好端端的，怎么会亚硝酸盐中毒呢？食物中毒有哪些症状？亚硝酸盐中毒怎么办？
雪菜未腌透亚硝酸盐含量高
小范就餐的那家餐馆，店里的腌菜都是自制的，很畅销，经常这批还没腌透，那批就卖脱销了，有时等不到足够长的腌制时间就得拿来做菜，也因此埋下了不小的健康隐患，刚腌制没几天的雪菜亚硝酸盐含量相对较高，如果这时候食用就容易引起中毒。
但即使是腌透的腌菜，含盐量也很高，吃多了容易导致血压升高，而且会刺激胃黏膜，导致胃癌，平常最好少吃或不吃。 如果吃过腌菜后，出现口唇青紫、头痛、头昏等症状，就有可能是亚硝酸盐中毒，要尽快到正规医院就诊。
亚硝酸盐中毒怎么办？
如果发现有人亚硝酸盐中毒，应立即进行现场急救。可用手指或筷子之类刺激病人的咽喉部引起呕吐，然后饮服温开水，反复催吐，直至呕吐物为清水。
严重者可给予吸氧，出现抽搐时可刺激病人的人中、十宣、合谷和足三里等穴位。特效药物有美蓝和Vc。二者均具有使血液中高铁血红蛋白还原成血红蛋白的作用，使其恢复递氧功能。因此，可立即静脉注射1%美蓝溶液，同时静脉注射50%的葡萄糖液60～100ml，内加Vc和细胞色素c。
在进行上述处理的同时，应立即拨打120急救电话，在医疗监护的情况下快速将病人送往医院作进一步治疗。
食物中毒有哪些症状？
食物中毒患者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。患者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克，必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。
症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。
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